Druhy čokolád

28. listopadu 2009 v 15:07 | Rikki |  Čokoláda
čisté čokolády - obsahují 35-50% kakaové hmoty, 50-60% cukru, 0,5% kakaa. Aromatizují se vanilínem.
jemné čokolády - obsahují více kakaového másla, 2-10%, do některých druhů se přidávají 2-3% pražených lískových jader nebo mandlí.
dia čokolády - místo cukru obsahují umělé sladidlo (sorbit)
mléčné a smetanové čokolády - přidává se nejméně 12,5% sušeného mléka nebo smetany
kávové čokolády - 3-5% pražené kávy
čokolády s kandovaným ovocem - přidává se 35% kandovaného ovoce (mixovaného nebo vcelku)
čokolády s přídavkem soji - přidává se 10% sojové mouky
čokoládová poleva k máčení různých dezertů - (likérových a fondánových- obsahuje 30% kakaové hmoty).
čokoládové výrobky lité do forem - kočičí jazýčky, mince, berušky, kinder vajíčka

Jiné rozlišení


HOŘKÁ Čokoláda
kakaová hmota, kakaové máslo, cukr, (lecitín, etylvanilín nebo vanilka). Kvalitní čokoláda by měla obsahovat nejméně 50% kakaových součástí. Pokud je to méně, je velmi sladká. Obsah kakaa se pohybuje mezi 35 - 99%
MLÉČNÁ Čokoláda
kakaová hmota, kakaové máslo, cukr, sušené nebo kondenzované mléko, (lecitín, etylvanilín nebo vanilka). Kvalitní čokoláda by měla obsahovat nejméně 30% kakaových součástí, obvykle mezi 14 -25% mléčných součástí. Obsah kakaových součástí mezi 18 - 55 %
BÍLÁ Čokoláda
kakaové máslo, cukr, sušené nebo kondenzované mléko, (lecitín, etylvanilín nebo vanilka). Kvalitní čokoláda by měla obsahovat nejméně 25% kakaového másla, 25% mléčných součástí. Obsah kakaového másla mezi 18 -30%
NÁHRAŽKOVÁ "Čokoláda" (čokoládová pochoutka)
kakaový prášek, rostliný tuk, cukr, (sušené nebo kondenzované mléko), (lecitín, etylvanilín). Tento výrobek toho nemá s čokoládou mnoho společného a nesmí se prodávat pod názvem čokoláda. Neobsahuje žádné kakaové máslo a pouze malé množství kakaového prášku (1 - 10%)
OCHUCENÁ Čokoláda
Hořká, mléčná nebo bílá čokoláda s kávovým, mentolovým, pomerančovým, banánovým, karamelovým, jahodovým či rumovým aroma. Běžná například v Anglii.
PORÉZNÍ Čokoláda
Hořká, mléčná nebo bílá čokoláda s bublinkami vzduchu (lehce praská na jazyku).
Čokoláda bez cukru
Místo cukru obsahuje náhradní sladidla jako aspartam, maltitol nebo fruktózu.
Čokoláda s DODATKY
Obsahuje například oříšky, rozinky, cereálie, želé, sušené ovoce atd.
Plněná Čokoláda
Čokoláda se všemy možnými náplněmi.

©Kopíruj pouze se zdrojem!!!!!!!
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama